in dieser schwierigen Zeit, kommt schnell Langeweile auf, aber wie wärs denn mal, mit neuen Rezeptideen zu spielen und einfach mal auszuprobieren und seinen Lieben damit eine Freude zu machen, hier eins meiner Family Top Rezepte...
Heute möchte ich Ihnen ein weiteres Rezept aus der Reihe „Miluna’s süße Sünden“ vorstellen.
Es handelt sich um die Fritelle cù u brucciu- süße Krapfenkugeln mit korsischem Schafs-oder Ziegen Frischkäse oder Brucciu.
Wir nennen sie liebevoll, die Brucciubällchen, obwohl wir sie traditionell mit Frischkäse herstellen, da der Brucciu doch eher ein Weichkäse ist, der leicht bröselt, und dadurch die Herstellung der Kugelkrapfen manchmal misslingen kann.
Wir ließen sie uns oft auf Festen und Feiern schmecken, bis wir dann an die Selbstherstellung umgestiegen sind.
Viel Spaß beim Backen und Genießen,
Liebe Grüße,
Ihre Miluna
Fritelle cù u brucciu- süße Krapfenkugeln mit korsischem Schafs-oder Ziegen Frischkäse oder Brucciu.
Vorbereitungszeit ca. 30 min
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Zutaten für ca. 60 Kugelkrapfen
1 kg Mehl
120 g weiche Butter
4 Eier
200 g Zucker
20 g Trockenhefe
Orangenblüten Extrakt
1 kg frischen korsischen Schafs oder Ziegen Weichkäse (fromage frais au brebis ou chèvre)
Oder Brucciu oder Ricotta
Wasser
Salz
Öl zum Frittieren
Benötigte Utensilien
Schaumkelle
Tiefe Pfanne oder Wok damit die Krapfen schwimmen können und von allen Seiten bräunen
Küchenpapier
Zubereitung
1. In einer Schüssel die Butter, die Eier, die Hefe vorher in ein wenig warmen Wasser verdünnt, das Mehl und den Zucker gut durchrühren und so viel Wasser hinzugeben damit die Masse einen homogenen elastischen Teig ergibt
2. An einem warmen Ort mit einem Küchentuch ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen
3. Denn Frischkäse in 2x2 kleine Würfel schneiden
4. Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne heiß werden lassen
5. Die Kugelkrapfen folgender Massen fertigen: einen Käsewürfel auf den Teig in der Schüssel legen und leicht eindrücken; mit der linken Hand genügend Teigmenge mit dem Käse Würfel herausheben, damit er ihn vollständig umschließt; mit dem Daumen und Zeigefinger eine Kugel formen; mit einem Suppenlöffel in der rechten Hand die Teigkugel aus der linken Handmulde lösen und ins heiße Öl einlegen.
6. Die Teigkugeln frittieren lassen bis sie goldbraun sind, ab und zu wenden, (ist aber nicht nötig wenn die Pfanne tief genug ist) damit sie von allen Seiten bräunen; dann mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Absorbpapier abtropfen lassen.
7. Mit Zucker bestreuen und anschließend schnell genießen!
Bon appétit !
