PROFIL
- MILUNA TUANI CORSICA CULTURE ACTIVIST&AUTHOR
- Miluna TUANI KORSIKA KULTUR AKTIVISTIN UND AUTORIN Autorin für spannende Lektüre aus Korsika in deutscher Sprache: Romane, Gedichte, Kurzgeschichten, Erzählungen, Legenden, Kriminalerzählungen, Novellen, RealliveFiction, Bildbände, Reiseratgeber u.v.m. , u.a. auf diversen Literaturplattformen wie Bookrix u.v.a. Sitemanagerin des ersten Korsika Musik und Kultur Online Agendas Korsika Musik und Kultur Events Blogredakteurin spezialisiert auf Korsika, mit Informationen, Anekdoten, Unterhaltsamen, Rezepten Kulturellen und vielen mehr über Korsika, direkt von der Insel der Schönheit Chilloutmusikdesignerin, Chilloutmusik made in Corsica, zum chillen, träumen und meditieren... Website Managerin vom Corsica Cyber Market, des E Shops für Korsische Spezialitäten und Fanartikeln, direkt aus Korsika
09.04.21
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Besonderheiten aus Korsika Auf Korsika ist Spargelzeit! Korsischer wilder grüner Spargel (Asparagus Acutifolius)
Auf Korsika ist Spargelzeit! Korsischer wilder grüner Spargel (Asparagus Acutifolius) Teil 1 – Besonderheiten aus Korsika
Wer die Insel und ihre Flora gut kennt weiß, dass man sich wie die Ureinwohner vom Sammeln und Ernten wilder essbaren Pflanzen ernähren könnte. In jeder Jahreszeit gibt es wilde Pflanzen, verwilderte Kulturen und veredelte Obst-Nuss-Bäume und vieles mehr. Heute möchte ich Ihnen eine ganz besondere Spezialität vorstellen: Den wilden grünen Spargel (Asparagus Acutifolius):
Allgemeines: Sein typischer Spargelgeschmack ist um einiges stärker, als der des kultivierten grünen Spargel, aber er ist weit aus zarter, da er viel dünner ist als sein kultivierter Bruder; er zergeht sozusagen auf der Zunge, erst einmal wildspargelgerecht zubereitet.
Lokalisation und Erntezeit: Er kommt u.a. auf Korsika und in den Regionen rund ums Mittelmeer vor. Er wächst entweder im Hinterland der Strandregionen, aber auch im Inneren der Insel, am Straßenrand, wie auf Hügeln zwischen wilder Macchia. Um ihn zu finden, muss man erst einmal die Pflanze selbst ausmachen und erkennen. In den Strandregionen kann man ab Mitte Februar die ersten Spargelspitzen aus ihrer Pflanze sprießen sehen, die dagegen weiter im Hinterland wachsenden Pflanzen produzieren erst ab ca. Mitte März ihre ersten Spargel. Je nach Gegend endet die Spargelernte auf Korsika ca. Mitte April.
Wie findet man wilden grünen Spargel auf Korsika: Auf den ersten Blick scheint der Spargel ein wild wucherndes Gewächs oder Unkraut zu sein, doch diese buschartige Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch werden kann, verbirgt dann die sprießende so sehr gesuchte Knospe in ihrem Inneren oder man kann die Sprosse auch einen Meter weiter von der Pflanze finden. Der Spargelkeim kann zart bis tief grün sein, aber auch bis ins Dunkelviolett übergehen. Die wilden Spargelsprossen sind ca. 5 – 7 mm dick, also im Vergleich zum weißen Spargel eher dünn, und können bis zu einem Meter hoch in den Himmel schießen.
Wie erntet man den Spargel: Die beste Erntemethode ist, ihn ab der Hälfte seiner Gesamtlänge leicht zu biegen. An der Stelle, wo er von selbst mit einem frischen Knack abbricht, hat man den essbaren Teil geerntet, etwa von der Spitze ca. 20 – 30 cm.
Diese Woche geht es weiter mit drei leckeren Rezepten für die Zubereitung von wildem korsischem Spargel!
Auf Korsika ist Spargelzeit! Korsischer wilder grüner Spargel Teil 2 – Rezept für Korsischer grüner Spargel mit Vinaigrette im Prizuttumantel
1 kg grünen wilden Spargel
6 EL korsisches Olivenöl
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
1 EL Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
den Saft einer gepressten Knoblauchzehe
1 TL Macchiekräuter oder Kräuter der Provence
Korsischer Räucherschinken Prizuttu
Den Spargel unter kaltem Wasser gut abspülen und eventuell Grashalme und Ameisen entfernen.
Ca. 10 – 20 Minuten (je nach Größe und Dicke) in Salzwasser garen oder im Dampfkochtopf(um die wertvollen Vitamine zu erhalten!) erhitzen, dann entweder warm oder kalt mit einer einfachen Vinaigrette servieren.
Aus den Zutaten eine Vinaigrette anrühren
Die warmen oder kalten, gegarten Spargelstangen zu Bündeln zusammenlegen und eine , dünne kurz angebratenen Scheibe korsischen Prizuttu (geräuchertem Schinken) darum herum rollen und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln…
…und guten Appetit!
herzlichst,
Miluna