I FIGATELLI aus CORSICA GOURMANDISEN

Dio Vi Salvi Regina (avec parole)

Miluna s Natur Erlebnis Rezepte aus Korsika aus der Kategorie SÜSSE AUFSTRICHE, KONFITÜREN UND MARMELADEN: WILD MIMOSEN BLÜTEN GELEE

 Liebe LeserINNEN

heute möchte ich Euch einen weiteren Post vorstellen, passend zur Saison bzw. zum Februar, dem Monat, in dem die meist wildwachsenden Mimosengewächsen in voller Blüte stehen, und mit ihrer sonnengelben Blütenpracht die Tage erhellen und mit ihrem süßlich betörendem Duft die noch lauen Abende schwängern.

Der Duft allein ist schon ein Erlebnis für die Sinne, aber nicht genug, man kann aus den Blüten allerlei Gaumenfreuden zaubern, wie zum Beispiel, das Wildmimosenblütengelee, hier nun ein Beitrag aus meiner Reihe, Natur Erlebnis Rezepte aus Korsika aus der Kategorie SÜSSE AUFSTRICHE, KONFITÜREN UND MARMELADEN.

viel Spaß beim Sammeln, Vorbereiten, Nachköcheln und Genießen...

Eure Miluna

hier ein altüberliefertes Rezept aus Urtante Milindas Marmeladenküche:

WILD MIMOSEN BLÜTEN GELEE

Vorbereitung: ca. 40 Minuten

Kochzeit: ca.  30 Minuten

Durchziehzeit: ca. 3 Stunden

ergibt ca. 1 kg Mimosengelee

ZUTATEN

100 g Mimosenblüten

6 g Agar Agar

Zitronensaft 1er Biozitrone

1 Liter Wasser wenn möglich natürliches Quellwasser

350 g Zucker

man braucht noch:

Küchenwage

Kaffeefilter/Sieb

10 sterilisierte Einweckgläser je 100 g

VORBEREITUNGEN

in der Natur draußen:

Zuerst geht es ans Pflücken eines großen Straußes eines wildwachsenden Mimosengewächses.

Auf Korsika findet man sie fast überall wild und frei-wachsend. 

WICHTIG!  Wilde Mimosa! Machen Sie dieses Gelee nicht mit einem Strauß Mimosen von Ihrem Lieblingsfloristen, da diese von Wachstums und Konservierungschemikalien verunreinigt sind! 

Zu Hause:

Anschließend die kleinen gelben Kugeln vorsichtig von ihren Ästen entfernen, am besten mit einer spitzen fein auslaufenden Schere.

Zubereitung:

Die Mimosenblüten in einen Behälter legen

Das Wasser kochen und gießen Sie es, wenn es kocht, über die Mimosenblüten.

Abdecken und 3 Stunde ziehen lassen.

 Den Aufguss nach Ablauf dieser Zeit durch einen Kaffeefilter sieben, 

drücken Sie die Blüten gut aus, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren,

anschließend  mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben.

Dann unter gelegentlichem Rühren wieder erhitzen, und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Agar-Agar in etwas kaltem Wasser verdünnen.

Wenn die Mimoseninfusion kocht,  den Agar-Agar hinzu geben und ca. 8 Minuten lang unter Rühren kochen.

Dann in die sterilisierte Gläser füllen, schließen und bei Raumtemperatur an Ort und Stelle belassen.

Wenn das Klicken zu hören ist, können die Gläser zum Genießen bereitgestellt werden.

Das Gelee schmeckt besonders auf noch warmen frisch gebackenen Frühstücksbrötchen, oder knusprigen Toasts oder leichtem Knäcke, jeder nach seinem Geschmack...

Viel Spaß beim Sammeln, Vorbereiten, Nachköcheln und Genießen...

Eure Miluna

REZEPTE AUS KORSIKA MILUNAS LECKERE HAUSFRAUEN SCHMAUSEREIEN Pfannkuchen mit Kastanienmehl

REZEPTE AUS KORSIKA 

MILUNAS LECKERE HAUSFRAUEN SCHMAUSEREIEN

Pfannkuchen mit Kastanienmehl

Liebe Korsikafans, 

heute möchte ich Euch ein leckeres Hausmamarezept vorstellen, und zwar aus der Reihe Leckers aus Esskastanienmehl, diese leckeren Pfannkuchen können zum Frühstück genossen werden, aber auch als Zwischenmalzeit am Nachmittag, oder auch als Dessert, und sind an kalten Februartagen genau das Richtige, viel Spass beim Nachköcheln 

Herzlichst Eure Miluna

Pfannkuchen mit Kastanienmehl

ZUZATEN

Für 10 Pfannkuchen

100 g T65 Weizenmehl

120 g Kastanienmehl

2 Eier

500 ml Wasser

1  Esslöffel Olivenöl

2  Esslöffel braunen Zucker

 alle Zutaten vermischen, um einen glatten geschmeidigen Teig zu erhalten. 

Wenn möglich, mindestens eine Stunde stehen lassen. 

Die Pfannkuchen in einer beschichteten oder gut geölten Pfanne braten. 

Das Braten dauert etwas länger als bei normalen Pfannkuchen, und sie sollten nicht zu früh gewendet werden, da sie sonst reißen.

Heiss oder kalt servieren

Empfohlene Beilagen: 

UNSER HEISSER TIPP

Brucciu Honig Füllung (dazu zwei Tassen Brucciu mit 3 EL Kastanienblütenhonig vermischen und auf den Pfannkuchen verteilen und dann einrollen)

Kastaniencreme

Feigen- oder Quittenmarmelade, , Apfel- oder Birnenkompott, geschmolzene Schokolade

Je nach Geschmack könnt ihr Euch Euren Korsika Pfannkuchen gestalten

Bon Appetitu

Foto aus wikipedia

da sie bei uns immer so schnell weggefuttert werden, bevor Fotos gemacht werden können